آیا نوشیدن آب استخوان می تواند شما را جوان تر نشان دهد؟
نوشته شده توسط پری نگار در 1402/6/26
آبگوشت استخوان به یک غذای محبوب و سالم تبدیل شده است، با ادعای اینکه می تواند به بهبود سلامت روده، ایمنی، سلامت مفاصل و حتی جوانتر نشان دادن پوست شما کمک کند. اما علم در مورد اثرات ضد پیری آبگوشت استخوان چه می گوید؟ بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.
آبگوشت استخوان چیست؟
- آبگوشت استخوان از جوشاندن استخوان های حیوان و بافت همبند در آب برای مدت طولانی، معمولاً بیش از 24 ساعت پخته می شود. این زمان پخت طولانی به استخراج کلاژن، ژلاتین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه از استخوان ها کمک می کند و یک آبگوشت غلیظ از مواد مغذی ایجاد می کند. آب استخوان را می توان از استخوان های گوشت گاو، مرغ، ماهی یا سایر حیوانات تهیه کرد. اعتقاد بر این است که کلاژن استخراج شده از استخوان ها بسیاری از فواید سلامتی آبگوشت استخوان را ایجاد می‌کند.
کلاژن و ضد پیری
- کلاژن 80 درصد از پوست ما را تشکیل می دهد و به آن کمک می کند تا ظاهری حجیم و جوان داشته باشد. متأسفانه تولید کلاژن با افزایش سن کاهش می یابد و منجر به افتادگی پوست و چین و چروک می شود. مصرف کلاژن از آب استخوان و منابع دیگر ممکن است به مقابله با کاهش سطح کلاژن کمک کند. وقتی کلاژن به پپتید هیدرولیز می‌شود، می‌تواند توسط بدن جذب شده و به لایه درم پوست وارد شود. این روند به تحریک تولید کلاژن جدید و حفظ جوانی پوست کمک می کند.
- در مطالعات نشان داده شده است که مکمل های کلاژن خوراکی خاصیت ارتجاعی پوست، هیدراتاسیون و تراکم کلاژن پوست را افزایش می دهند. شرکت کنندگان شاهد کاهش چین و چروک و سایر علائم قابل مشاهده پیری بودند. در حالی که تحقیقات بر روی آبگوشت استخوان به طور خاص محدود است، کلاژن موجود در آبگوشت استخوان هنگام مصرف مزایای ضد پیری مشابهی را ارائه می دهد.
سایر ترکیبات ضد پیری در آب استخوان، علاوه بر کلاژن، آب استخوان حاوی مواد مغذی دیگری است که برای سلامت پوست مفید است:
- اسید هیالورونیک - این مولکول جذب کننده رطوبت پوست را هیدراته می کند و سنتز کلاژن را افزایش می دهد. اسید هیالورونیک با افزایش سن کاهش می یابد و به خشکی و چین و چروک کمک می کند.
- اسیدهای آمینه - گلیسین، پرولین و آرژنین آمینو اسیدهای ضد پیری هستند که در آب استخوان به وفور یافت می شوند. آنها به ساخت سلول های پوستی سالم و تقویت ماتریکس پوستی کمک می کنند.
- مواد معدنی - آبگوشت استخوان مواد معدنی مورد نیاز پوست مانند سیلیکون، گوگرد، فسفر و منیزیم را دارا می‌باشد. این مواد معدنی برای تقویت سلامت پوست به طور هماهنگ عمل می کنند.
- آنتی اکسیدان ها - آبگوشت استخوان حاوی آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزاد آسیب رسان پوست و التهاب را خنثی می کند. این مواد به حفظ رنگ و بافت پوست و جوان تر ماندن پوست کمک می کنند.
- در حالی که تحقیقات هنوز در حال انجام و ارائه است، ترکیب کلاژن، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها در آبگوشت استخوان مزایای ضد پیری را ارائه می‌کنند.
فواید آب استخوان برای سلامتی، علاوه بر ضد پیری پوست، نوشیدن منظم آب استخوان ممکن است فواید دیگری نیز داشته باشد:
- سلامت مفاصل - کلاژن، ژلاتین و گلوکزامین موجود در آبگوشت استخوان از سلامت غضروف حمایت کرده و التهاب مفاصل را کاهش می دهد. این می تواند به مدیریت علائم آرتریت کمک کند.
- سلامت روده - ژلاتین موجود در آب استخوان اثر تسکین دهنده بر روی پوشش روده دارد و به هضم غذا کمک می کند. اسیدهای آمینه خاصی نیز برای کاهش التهاب روده مفید هستند.
- ایمنی – آبگوشت استخوان حاوی مواد مغذی تقویت کننده سیستم ایمنی مانند ویتامین A، روی، سلنیوم و آنتی اکسیدان ها است. اینها عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کنند و به مبارزه با بیماری کمک می کنند.
- سلامت قلب - آب استخوان حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم است که به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می کند.
- در حالی که شواهد بالینی هنوز محدود است، مشخصات تغذیه ای آبگوشت استخوان آن را به یک شیوه زندگی سالم تبدیل می کند. در مورد ادعاهای ضد پیری فقط انتظارات واقع بینانه را حفظ کنید.
آیا باید آبگوشت استخوان را در برنامه غذایی خود قرار دهیم؟
- نوشیدن آب استخوان ممکن است به کاهش علائم پیری کمک کند، اما نتایج به احتمال زیاد کم‌تر از تصور ما خواهد بود. آب استخوان زمانی که با یک رژیم غذایی متعادل، مراقبت از پوست مناسب و یک سبک زندگی سالم ترکیب شود، بیشترین تاثیر را دارد. کسانی که محدودیت های غذایی یا محدودیت های سدیم دارند باید قبل از امتحان آبگوشت استخوان با پزشک خود مشورت کنند.
- زمانی که 220 تا 340 گرم در روز مصرف شود، آب استخوان به طور کلی مفید است و ضرری ندارد. برای داشتن بالاترین کیفیت و محتوای غذایی به دنبال انواع ارگانیک و پرورش یافته در مراتع باشید.
در حالی که آب استخوان ممکن است به طور جادویی پوست شما را تغییر ندهد، ترکیب آن در سوپ ها، خورش ها و سس ها کلاژن و ویتامین های مغذی را برای افزایش سلامت کلی فراهم می کند.